芹菜葫蘆茄子餃子
材料
面粉，芹菜，葫蘆茄子，肉餡，豆油，醬油，蔥花，姜末，味精，花椒面
做法
1.做餡：洗凈菜后，把芹菜放入燒開的水中焯一會撈出，用清水過濾一下，切碎。 2.葫蘆茄子挖去瓤擦成細條，同少量精鹽揉一下攥干水份，切碎。 3.肉餡內加入豆油、醬油、蔥花、姜末、味精、花椒面拌均勻，放入切碎的芹菜和切碎的葫蘆茄子拌均勻。 4.和面：用清水加入面內和成面團，醒一會。 5.包餃子：揉揉醒好的面團，搓成長條。 6.揪成小面芨子、桿小圓皮， 7.裝入餡捏成餃子。 8.煮餃子：鍋內放清水燒開后，下包好的餃子，要不時用勺子翻動，使餃子受熱均勻。待餃子熟后裝盤既可食用了。 9.吃時可蘸些蒜泥和醬油、香油。