材料

高粉500克，豬油30克，鹽4克，水250克，糖115克，酵母14克，雞蛋1只，奶粉10克，改良劑5克，牛奶25克

做法

1.中種做法：面粉200克，糖25克，酵母8克，水100克，揉成面團發酵1小時。我用面包機和的，就按和面程序攪拌20分鐘，發酵70分鐘。2.把中種面團撕成小塊，加入雞蛋、牛奶和剩下的面粉、酵母、水攪拌成團后再加入改良劑和奶粉，揉至出筋再加豬油和鹽，揉勻至能拉出薄膜，靜置20分鐘待面團松馳后整形發酵，約2小時，刷上蛋液，180度烤8分鐘。

小訣竅

方子有點復雜，但為了能做出象面包店里面包，只有照做，從下班回到家6點開始，到烤好出爐，用了6個小時，最后整形發酵由于時間關系只發了1小時，剛出爐時確實是比以往做的松軟多了，但隔了一晚，口感雖然沒以前的硬，但還是不象面包店里的，于是一大早去餅店里請師傅嘗試看看是什么問題，師傅說可能最后發的時間不夠最少都要發2個小時的，體積起碼要發3倍大。做面包真耗時間，做了6個小時的面包還是不怎么樣，做面包一定要有耐心，一步一步的做好，一點不能為趕時間而馬虎。