茶香素子排
材料
素甜不辣3片，太白粉1茶匙，胡椒鹽1茶匙，餡料：200公克，素火腿10公克，香菇2朵，香菜少許，鹽1/2茶匙，沙拉油1茶匙，五香粉1/4茶匙，白胡椒粉1茶匙，香油1茶匙，素高湯粉1茶匙，細砂糖1大匙，蛋白1顆，水30㏄，烏龍茶葉末少許
做法
1.芋頭去皮洗凈切薄片；香菇去蒂頭洗凈切絲；素火腿切碎，備用。2.芋頭薄片放入蒸籠中以中大火蒸煮約20分鐘至芋頭熟透，取出壓成芋頭泥。3.熱鍋，放入少許沙拉油燒熱，以中火爆香作法1的香菇絲和素火腿碎，加入作法2的芋頭泥和所有調味料絞拌均勻成餡料，備用。4.將素甜不辣覆上作法3的餡料，黏合后放入油溫約170℃的油鍋中，以中火炸至表面呈酥脆狀即可。