材料

熟花生碎，蔥，紅油，雞爪，花椒粉，味達美，鹽，高湯精，白糖

做法

1.雞爪用開水焯過后，沖洗干凈重新放入高壓鍋加少許水壓開后停火，晾涼后取出用冷水反復沖洗干凈，我直接手工將骨頭脫掉。2.準備紅油、蔥絲、熟花生碎。將脫骨雞爪、蔥絲、紅油、花椒粉、味達美、鹽、白糖、高湯精或雞精攪拌均勻，撒上花生碎即可。

小訣竅

紅油做法很簡單。燒熱的油潑到裝辣椒粉的碗內等其沉淀后取其紅油即可。